VIVA DAVINCI, dégustez la Renaissance : livret de recettes et plats dans 42 restaurants de la Région Centre Val de Loire

Publié par clodelle45 sur 27 Mars 2019, 01:22am

Les actions en faveur de la gastronomie en région Centre-Val de Loire ont été récemment développées à l’Hôtel de Région en présence de détenteurs du Titre de "Maître Restaurateur". En savoir plus… L'opération DÉGUSTEZ LA RENAISSANCE imaginée dans le cadre de l’évènement Viva Da Vinci 2019 a été présentée à cette occasion.

Le livret de 25 recettes & plats de la Renaissance

L’Institut Européen d’Histoire et des Cultures de l’Alimentation (IEHCA de Tours) a confectionné une notice "Pour comprendre la cuisine française au temps de la Renaissance" et un livret de 25 recettes & plats de la Renaissance diffusé sur le stand de la Région au Salon International de l’Agriculture.

Modernisées et adaptées au goût du jour, ces recettes proviennent principalement de traités italiens du XVI^esiècle, de l’Operade Bartolomeo Scappi (1570) considéré comme le plus grand livre culinaire de la Renaissance.

42 restaurateurs proposent des plats de le Renaissance

Du 28 janvier au 11 mars derniers, un appel à candidatures a été lancé auprès des restaurants traditionnels du Centre-Val de Loire, pour les inciter à proposer une expérience gustative originale par le biais de plats à la carte et/ou des menus d’inspiration Renaissance.

Ceux-ci doivent respecter le critère du "Fait Maison" avec une cuisine majoritairement élaborée à partir de produits bruts et utilisant en majorité des ingrédients frais et de saison. Leur offre doit être proposée a minima du 1^er mai au 30 septembre 2019, voire prolongée jusqu’aux fêtes de fin d’année.

Asperges au jus, fricassée de poulet au citron et poires confites au vin ont inspiré majoritairement 42 établissements de tous les styles, de la guinguette au restaurant gastronomique. A ce jour la Région continue d’étudier toute nouvelle candidature.

Cette opération valorise les producteurs et fournisseurs locaux et les vins du Val de Loire (5^evignoble le plus visité en France) ainsi que l'hypocras, vin rouge sucré et épicé décrit dans le cahier de recette mentionné ci-dessus.

➢➢ La liste des établissements labellisés vous proposant des menus et/ou des plats à la carte dans le cadre des "500 ans de Renaissance(S]" est en ligne ici…

➢➢ Téléchargez le livret de recettes ci-dessous

Télécharger region_leonard_de_vinci_livre_de_recette_a5_chevalet_hd_1_compressed

142 professionnels Maîtres Restaurateurs passionnés en région Centre-Val de Loire - VIVRE AUTREMENT VOS LOISIRS avec Clodelle

Les actions régionales en faveur de la gastronomie en région Centre-Val de Loire ont été développées le 18 mars dernier à l'Hôtel de Région. Une vingtaine de Maîtres Restaurateurs du Cent...

http://www.clodelle45autrement.fr/2019/03/142-professionnels-maitres-restaurateurs-passionnes-en-region-centre-val-de-loire.html

" Un goût de Renaissance " - Viva Leonardo Da Vinci 2019

Cette opération est proposée par la Région, en association avec l'Institut Européen d'Histoire et des Cultures de l'Alimentation (IEHCA de Tours), qui a confectionné un cahier de 25 recettes e...

https://www.vivadavinci2019.fr/actualites/un-gout-de-renaissance/

Opération " Un goût de Renaissance " - Actualités - Site pro centre

41 établissements de la restauration sous toutes ses formes, de la guinguette au restaurant gastronomique, ont répondu favorablement à la proposition de la Région Centre-Val de Loire pour parti...

http://www.tourisme-pro-centre.fr/actualites/operation-un-gout-de-renaissance